CIUDAD DE PUEBLA, Pue.- Como parte del trabajo para la profesionalización del sector, el gobierno presente encabezado por Sergio Salomón, a través de la Secretaría de Turismo, brindó la capacitación gratuita “Cata y maridaje de vinos” a 87 prestadores de servicios de alimentos integrantes de la Asociación de Meseros de Puebla con el objetivo de mejorar la experiencia que ofrecen a comensales.
El curso fue impartido por el chef Sergio Berriel Osorio egresado del Instituto Culinario de México (ICUM), con 18 años de experiencia en servicio, banquetes, atención a clientes, etiqueta y protocolo, organizador de eventos y consultor desde hace 16 años, además de contar con el grado de Sommelier Asistente por la Universidad del Vino de Suiza, quien enseñó a comprender qué es el vino, sus cualidades, el desarrollo de habilidades sensoriales para la memorización de percepciones y expresión de sensaciones, y la identificación de aromas primarios, secundarios y terciarios.
En la cata, los asistentes pudieron aprender las etapas de la degustación, analizaron características como el color, limpidez y densidad, también hicieron un ejercicio de maridaje de vinos tintos y blancos combinados con productos como queso, chocolate, pan, mole, para apreciar el efecto de contraste y complementariedad, para encontrar un balance perfecto entre bebidas y alimentos.
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